|
|
Arrollados De Malaya
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg. buikstuk rund of kalf
2 fijngesneden uien
1 theelepel mosterd
1 laurierblaadje
1 a 2 takjes selderij
6 peperkorrels
1/2 kop (55 cl) azijn
1/2 kop bier
4 grote wortelen
20 pitloze groene olijven
3 hardgekookte eieren
1 1/2 l. bouillon
zout naar smaak
Voorbereiding:
Maak een marinade in een pan op hoog vuur met azijn, bier, ui, laurier, peperkorrels en selderij. Smeer het vlees in met mosterd, doe het in de marinade en voeg nog 1 kopje water toe. Laat dit een hele nacht marineren.
Bereidingswijze:
Leg de volgende dag het vlees op een plank en leg er een vulling op van kleingesneden wortels, eieren, olijven. Rol het vlees op en bindt het vast met keukentouw.
Doe de rollade in een pan en doe er de bouillon bij samen met de ui, laurier, peperkorrels en zout naar smaak. Breng het aan de kook, zet dan het vuur laag en kook 2 uur. Dit kan worden verminderd in een snelkookpan tot 1 uur. Haal daarna van het vuur en laat het afkoelen. Snijd de rollade in plakken.
|
|
|